اواپراتور در حقیقت یک مبدل حرارتی است که در اثر تبخیر ماده مبرد در داخل آن حرارت از محیط سرد می گیرد. از نظر ساختمان اواپراتورها به سه دسته تقسیم بندی می شوند:
1- اواپراتور کویلی ساده
2- اواپراتور صفحه ای
3- اواپراتور کویلی پره دار